[ Opskrifter | Arrangementer ]

Opskrifter

Alle opskrifter er beregnet til 4 personer

Varm cider på en kold dag
1 liter cider
1 spsk revet appelsinskal (økologisk)
2 spsk citronsaft
2 spsk muscovado råsukker
2 stænger hel kanel
2 hele nelliker
1 knivspids kardemomme

Varm cideren op til kogepunktet med revet appelsinskal, sukker, kanelstænger, nelliker og kardemomme. Skru ned når kogepunktet nås og lad det simre i 10 minuter. Si væsken eller hæld den gennem et tefilter. Tilføj citron og smag evt til med ekstra sukker. Hæld op i glas pyntet med en tynd spiral af appelsinskal og en kanelstang, og forsynet med en teske til at aflede varmen.

Fejøsk kirr
1 flaske cider
2 dl solbærsaft eller solbærlikør

Bland cider og solbærsaft med isterninger og server i høje glas.

Pandekager à la de vilde normanner
Pandekager og cider er et klassisk parløb. Drik sød cider til søde pandekager og almindelig tør cider til madpandekager.
For pandekageentusiaster kan vi anbefale webstedet www.comitechandeleur.asso.fr. Her kommer deres opskrift på en normanner pandekage:

4 dl pandekagedej
4 cl æblebrændevin (calvados)
400 gram æbler
Sukker

Skræl æblerne og skær dem i små skiver eller meget tynde både. Bland dem i pandekagedejen sammen med æblebrændevinen. Fordel et tyndt lag dej med æblestykker på panden. Lad pandekagen blive lysebrun inden den vendes forsigtigt med en paletkniv. Drys med sukker og server pandekagen straks.

Muslinger i cider
2 kg muslinger
2 skalotteløg
1 alm løg
2 fed hvidløg
1 lille bundt persille
1 krydderbuket m. timian og laurbær mv
30 gram smør
30 cl cider

Børst og skyl muslingerne - muslinger som ikke lukker sig skal kasseres. Hak de forskellige løg og persillen fint. Smelt smørret i en passende stor kasserolle og lad løg og persille simre deri. Skru helt op for varmen og tilføj muslinger, krydderbuketten og cideren. Læg låg på og damp muslingerne i 2 minutter. Server med en kølig Fejø Cider (tør) når muslingerne er åbne.

Andebryst i honning og cider
2 stk andebryst
4 æbler
10 cl cider
3 spsk honning
Salt og peber

Skræl æblerne og stik/skær kernehuset ud, før æblet skæres i tynde skiver. Bag æbleskiverne i ovnen ved 220 grader i 15 minutter. De må ikke blive for bløde.
Rids skindsiden af anden og gnid med salt og peber. Steg kødet på en pande 5-7 minuter på hver side under kraftig varme, samtidig med at æblerne er i ovnen. Kødet skal være rødt eller rosa, når det efterfølgende skæres i halv centimeter tynde skiver. Hæld andefedtet fra panden og erstat det med cideren. Lad det koge op og tilføj så honningen, hvorefter det hele koges ind.
Anret på hver tallerken kød fra et halvt andebryst og skiver fra ét æble samt et par skefulde honning-cider sovs.

Arrangementer 2010

Vintertid: I vinterens mørke og kulde fødes den nye årgang Fejø Cider. Vi koncentrerer os indtil foråret om at pleje plantagen og følge cideren, som skal gære et par måneder endnu, inden den sættes på flaske i marts eller april måned, for at kunne frigives til salg fra sidst på sommeren. Hovedparten af årgang 2009 er planlagt til at blive tør og derved supplere den halvsøde årgang 2008, som er på toppen nu og de næste fire år frem.

Hele året efter aftale:
Booking af rundvisning på cideriet med foredrag og cider/calvadossmagning
på tlf. 6168 1657 (min. 12 personer)

 

 

© 2005 - Alle rettigheder forbeholdes - Fejø Cider® - DK-4944 Fejø - T: 6168 1657 - Sidens top